여러 층의 풍미 개발

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복잡하고 흥미로운 형태의 음악을 만들 때 제작자는 개별 사운드를 겹쳐서 결국 응집력 있는 음악 경험을 만들어냅니다. 오늘날의 음료 개발에서 제조사들은 차세대 음료를 향상시키기 위해 맛을 겹겹이 쌓는 것과 같은 유사한 접근 방식을 취하고 있습니다.

캘리포니아주 발렌시아에 있는 Flavor Producers의 수석 크리에이티브 매니저인 Simon O'Brien은 "훌륭한 하이브리드 맛을 만들려면 접근성과 독창성 사이의 균형이 필요하여 진열대에서 눈에 띄게 만들어야 합니다."라고 말합니다. "하이브리드 맛을 만들려면 다음을 수행하는 것이 좋습니다. 익숙한 맛으로 시작하여 점차 복잡함을 더해가는 것입니다.

"예를 들어 파인애플 리치, 레몬 엘더플라워, 블랙 체리 치폴레 같은 맛은 모두 독특한 요소를 통합하면서도 친숙함을 제공하는 맛있는 프로필의 예입니다."라고 그는 계속합니다. "익숙한 맛으로 시작하여 점차 독특한 재료를 첨가함으로써 다양한 소비자에게 어필할 수 있는 흥미롭고 새로운 맛의 조합을 만드는 것이 가능합니다."

일리노이주 와우콘다 소재 Synergy Flavors의 수석 마케팅 커뮤니케이션 전문가인 KC Kuder는 하이브리드 맛이 브랜드가 경쟁사보다 돋보이도록 어떻게 도움이 되는지 강조합니다.

"전통에 변형을 가하는 것은 우리 모두가 익숙하고 좋아하는 전통적인 과일 프로필과는 조금 다른 제품을 고객이 만들 수 있도록 돕는 방식이었습니다."라고 그녀는 말합니다. "그냥 딸기 프로필 대신 야생 딸기를 맛보거나 파인애플과 함께 상쾌한 열대 풍미를 더해 보세요. 우리는 브랜드가 틈새 프로필을 설정하는 데 도움이 되도록 이국적인 또는 열대 과일과 주류 맛을 결합하는 데 많은 성공을 거두었습니다. 그들의 제품은 시장에 있는 다른 제품과 구별됩니다."

뉴욕주 브루클린 소재 Virginia Dare의 마케팅 및 소비자 통찰력 관리자인 Philip Caputo도 하이브리드 맛 개발에 접근할 때 강력한 기본 맛의 중요성을 지적합니다.

"이것은 우리가 Elevated Classics라고 부르는 것이며 우리 포트폴리오 내에서 성장하는 카테고리입니다."라고 Caputo는 말합니다. "바닐라가 셰이크나 다른 음료의 가장 기본적인 맛 중 하나라고 생각한다는 것은 비밀이 아닙니다. 그러나 우리는 또한 바닐라가 응용 프로그램에 흥미와 차별화를 더할 수 있는 최고의 보완적인 맛 중 하나라고 생각합니다.

"바닐라와 같은 고전적인 맛을 높이면 정교한 트위스트가 더해집니다."라고 그는 계속합니다. "업그레이드된 예로는 바닐라 타라곤 블랙베리, 바닐라 아니스, 바닐라 빈 화이트 초콜릿이 있습니다. 얼마나 맛있을 것 같나요? 이러한 추세에 잘 맞는 다른 인기 맛으로는 초콜릿, 딸기, 바나나, 커피 등이 있습니다."

뉴저지 주 사우스 플레인필드에 위치한 Allen Flavors의 마케팅 담당자인 Alexandra Kirsch는 친숙한 맛을 통합하면 하이브리드 창작물에 더 쉽게 접근할 수 있는 방법을 강조합니다.

"가장 인기 있는 유형의 하이브리드 맛은 친숙한 맛과 새롭고 흥미로운 맛을 결합한 것입니다."라고 Kirsch는 말합니다. "소비자들은 독특하고 새로운 맛을 경험하면서 이미 즐기고 있는 맛을 얻기 때문에 이러한 맛 콤보에 끌립니다.

"인기 있는 하이브리드 맛에는 망고 패션프루트, 파파야 라임, 석류 아사이, 딸기 구아바가 포함됩니다."라고 그녀는 계속합니다. "하이브리드 맛의 또 다른 인기 카테고리는 향수입니다. 이는 소비자에게 어린 시절을 상기시키고 행복한 추억을 되살려줍니다. 이러한 예로는 딸기-바닐라, 오렌지-크림, 초콜릿-민트 등이 있습니다."

일리노이주 다우너스 그로브에 있는 Flavorchem의 수석 마케팅 전문가인 Rebecca Shurhay는 소비재 시장 전체에 확산되고 있는 프리미엄화 추세 덕분에 식품 및 음료 제조업체가 계속해서 맛 조합을 모색할 것이라고 설명합니다.

"음식과 음료 카테고리는 계속해서 모호해지고 새로운 식사 경험을 창출할 것입니다."라고 Shurhay는 말합니다. "커피 맛 에너지 음료, 주스 차 음료, 디저트와 음료의 맛 조합과 같은 카테고리 간 하이브리드 컨셉은 독특한 형식과 질감과 함께 소비자에게 더욱 고급스러운 경험을 제공합니다.